-
1 столбик
1) General subject: columella (у нецветковых растений), column, pellet (жидкости в трубке), pile (монет)3) Biology: baculum (пыльцевого зерна), stab (агара, желатины)4) Medicine: butt (полиуглеводной среды в пробирке типа Ресселя и т. п.)5) Botanical term: stile6) Engineering: core, jamb (передней стены мартеновской печи), low pole, peg, pier (передней стойки мартеновской печи), pole, post, stool (в ферросплавной печи), stud (соединение между слоями металлизации печатной платы)7) Construction: stub9) Metallurgy: pier (передней стенки мартеновской печи), stood (в ферросплавной печи)10) Paleontology: pillar (скелета раковины)11) Automation: stake12) Makarov: column (жидкости в трубке), pilum, stack, strip (форма нарезки овощей)13) Palynology: spine14) Handicraft: crochet15) General subject: column (тип снежного кристалла по Международной классификации снега) -
2 французская лапша
Makarov: French-style strips (форма очень тонкой нарезки овощей), julienne strips (форма очень тонкой нарезки овощей)
См. также в других словарях:
Холодная обработка — Но вот продукт оценен, прошел первичную, или предварительную, обработку, то есть отмыт и очищен и доведен до состояния кулинарного полуфабриката. Что же дальше? Бросать его на сковородку, класть в кастрюлю, сажать в печь? Нет, как правило … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Варка cупов — Конечно, речь идет о настоящих, вкусных, добротных супах, а не о том, что в народе принято называть баландой. Супы весьма легко низводятся до уровня примитивных и невкусных блюд, если их готовят без достаточной квалификации и, главное,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
кольбер — Форма нарезки овощей; блюдо из рыбы, жаренной во фритюре (рыба, жаренная с зеленым маслом). (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь
кольбер — colbert < Colbert, Jean Baptiste, генеральный контролер (министр финансов) с 1665. 1. кулин. Блюдо из говядины. Суп пюре моиз. Филей из наваги огратан. Беф аля Кюльер. Жареное ряпчики. Бобы с крутонами. Торт французский. Минью. 8. 1. 1858. //… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Жюльен (блюдо) — Морковный жюльен Жюльен (фр. julienne июльский, летний) пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Содержание 1 Общие сведения о жюльенах … Википедия
Жульен — Морковный жюльен Жюльен (фр. julienne июльский, летний) пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Содержание 1 Общие сведения о жюльенах … Википедия
Суп — У этого термина существуют и другие значения, см. Суп (значения). Суп Суп (фр. soupe) жидкое блюдо (обычно первое), распространённое во многи … Википедия
Глава 3. ТЕСТО И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В РАЗНЫХ БЛЮДАХ — Коль скоро мы узнали, как испечь хлеб своими руками, а тем самым и как замесить тесто, то логично в качестве следующего шага кулинарной азбуки ознакомиться с приготовлением всех блюд из теста или, иными словами, с применением теста как… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
